海底捞火锅的备案主体是：个人，备案人为：四川海底捞餐饮股份有限公司北京分公司

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四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。